Cannoli Siciliani

Zutaten:

500 g Ricotta

150 g Puderzucker

4 Cannoli

8 Belegkirschen

Etwas  Puderzucker 

Schoko oder Zuckerstreusel

Für 4 Personen

Eines muss ich in diesem Rezept vorweg nehmen, selbstverständlich kann man die Cannoli selbst herstellen, ich kaufe sie jedoch fix fertig im italienischen  Feinkostladen, sie schmecken ausgezeichnet. Wenn du dann schon dort bist, kaufe am besten auch gleich noch den Ricotta ein. Er ist fester als der im Supermarkt und eignet sich besser für dieses Rezept.

500 g Ricotta und 150 g Puderzucker cremig rühren und dann in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen.

Cannoli von beiden Seiten großzügig befüllen. Mit einer Belegkirsche garnieren und mit Puderzucker bestäuben.

Die Cannoli kannst du auch zusätzlich mit Schoko oder Zuckerstreusel verzieren.

Erfrischendes Holunderwasser

Zutaten:

2 Holunderblütendolden

1 Liter Wasser

1 Zitrone

Etwas Zitronenmelisse

Die frischen Holunderblütendolden abschütteln. Mit einem Liter Wasser aufgießen.1-2 Scheiben Zitrone und die gewaschene Zitronenmelisse dazu geben. Das Holunderwasser mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Je länger du es stehen lässt, desto intensiver das Aroma. Durch einen Sieb ins Glas füllen. Fertig ist der absolut erfrischende, duftige Sommergenuss.

Wer Lust hat kann auch duftende Rosenblütenblätter dazu geben.

Einen sonnigen Sommer wünscht euch eure INA

Himbeersahnequark

Zutaten:

200 ml Sahne

250 g Quark 40% Fett

2 EL Puderzucker

250 g Himbeeren

8 ungespritzte Rosenblätter

1 Eiweiß

1 Pr.Salz

etwas Kristallzucker

4 Personen

Das Eiweiß mit einer prise Salz zu Eischnee schlagen. Den Eischnee mit einem Silikonpinsel auf die Rosenblätter streichen. Die Blütenblätter vorsichtig in Kristallzucker wenden. Etwas trocknen lassen.

Für die Deko am Schluss, ein paar Himbeeren zur Seite legen.

Die Sahne steif schlagen. Dann 250 g Quark, 2 Essl. Puderzucker und die restlichen Himbeeren dazu geben. Kurz weiter schlagen, bis die Creme eine schöne rosa Farbe hat.

Tipp: Genau so lecker wird es mit aufgetauten Tiefkühlhimbeeren. Ich bevorzuge Sahnequark, er hat ein milderen Geschmack, selbstverständlich

kannst du auch Magerquark nehmen.

Rhabarber-Trifle

Zutaten:

4 Löffelbiskuits

100 ml Orangenlikör

2-3 Stängel Rhabarber

2 EL Vanillezucker

3 EL Wasser

200 ml Sahne

200 g Schmand

2 EL Puderzucker

4 Personen

Ich rechne ein Löffelbiskuit je Dessertglas. Biskuit etwas auseinander brechen und in die Gläser verteilen, mit 50 ml Orangenlikör beträufeln.

2-3 kleinere Rhabarberstiele schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit  3 Essl. Wasser und dem Vanillezucker ca. 5 Min. weich köcheln.

200 ml Sahne steif schlagen, 2 Essl. Puderzucker, restliche 50 ml Orangenlikör und 1 Becher Schmand unter die Sahne rühren.

Die fertige Creme auf die Löffelbiskuits verteilen und mit dem Rhabarberkompott toppen.