Zutaten:
Für den Biskuitteig:
100
g Mehl
6
Eier
80
g Zucker + etwas für´s Küchentuch
1
Prise Salz
2 EL Konfitüre
Für die Füllung:
400
g Nektarinen oder andere Früchte z. B. Himbeeren
6 Blatt Gelatine
200
ml Sahne
250
g Sahnequark
50
g Vanillezucker
Für ca. 10 Personen
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die
Eier trennen.
6
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.
80
g Zucker mit 6 Eigelb sehr schaumig rühren.
Danach immer abwechselnd Eiweiß und
etwas Mehl unterheben. Bis beides aufgebraucht ist.
Mit Eischnee enden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig gleichmäßig darauf geben und circa 10 Minuten backen, nicht zu dunkel werden lassen.
Den
gebackenen Teig mit der Oberseite auf ein mit Zucker bestreutes
Küchentuch legen, das Backpapier abziehen und den Teig mit dem Tuch einrollen.
Nach dem Abkühlen aufrollen , mit Konfitüre bestreichen, wieder einrollen(
natürlich ohne das Tuch diesmal ) in 13 kleine Ringe schneiden. Mit den Ringen
eine mit Klarsichtfolie ausgekleidete Schüssel
belegen.
6 Blatt Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
Die Nektarinen waschen und in kleine Stückchen
schneiden.
200 ml Sahne steif schlagen,
250 g Sahnequark
und 50 g Vanillezucker dazu rühren
und die Früchte unterheben.
Die leicht ausgedrückte Gelatine in einem Topf
erwärmen, bis sie flüssig ist und unter die Quarkmasse rühren.
Alles
in die vorbereitete Biskuithaube füllen, glatt streichen und mindestens 6 Stunden kühlen.
Ich gebe zu, etwas aufwendig ist der Kuchen schon, aber dafür auch ein echter Hingucker. Gutes Gelingen wünscht Euch Eure INA